Goûts et saveurs
Quand commence-t-on à apprécier les saveurs ?
Les saveurs de base sont le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Les bourgeons gustatifs de la langue, qui forment l’organe du goût et sont reliés au...SUITE
Pourquoi certains aliments nous dégoûtent-ils ?
Car l’évolution a mis en place un phénomène utile appelé l’aversion gustative. Son existence a été démontrée par le Pr John Garcia lors...SUITE
Qu’appelle-t-on la palatabilité ?
C’est l’ensemble des indices qui stimulent l’appétit et déclenchent la prise alimentaire. La faim est aussi (surtout) un phénomène psychologique : à...SUITE
Pourquoi aimons-nous le sucre ?
Notre goût pour le sucre est inné : tous les nouveau-nés humains (et même primates) expriment la satisfaction lorsqu’on leur donne un peu d’eau...SUITE