Intoxications alimentaires
Quel est le nombre annuel d’intoxications alimentaires en France ?
Plus de 200.000 personnes sont atteintes chaque année de maladies d’origine alimentaire et 200 à 700 personnes en meurent, indiquent des chercheurs...SUITE
Les allergies alimentaires sont-elles devenues plus fréquentes ?
Oui. Selon le dernier bilan chiffré de l’AFSSA, le nombre d’allergies alimentaires rapportées a été multiplié par 5 entre 1982 et 1995. Et les...SUITE
A quoi servent les additifs alimentaires ?
Il en existe cinq grandes familles, qui répondent à des besoins différents.
Les colorants (série des E-100). Ils ont pour but de donner une certaine...SUITE
Qu’est-ce que la dioxine ?
La dioxine n’existe pas, bien que tout le monde ait entendu parler de « poulet à la dioxine » depuis 1999. La famille des dioxines (au pluriel, donc)...SUITE
Quels aliments contiennent le plus de dioxines ?
Voici une liste dressée par l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments. Attention : il s’agit de données moyennes, sur des échantillons...SUITE
Pourquoi les nitrates sont-ils dangereux ?
En soi, les nitrates ne sont pas des substances toxiques. Heureusement, car bon nombre de nos légumes en contiennent d’importantes quantités. C’est...SUITE
La France consomme-t-elle trop de pesticides ?
Pas spécialement par rapport à ses voisins, même si le taux résiduel de pesticides sur les fruits et légumes reste trop élevé dans près de 50 % des...SUITE
Est-il vrai que l’alimentation était beaucoup plus saine autrefois ?
Non. Nous prêtons une grande attention aux tragédies et scandales alimentaires comme le poulet à la dioxine, la vache folle, le bœuf aux hormones,...SUITE
La conserve est-elle une méthode efficace de stockage alimentaire ?
Oui, sans doute le plus sûr que nous connaissions. A l’exception des cas rarissimes de botulisme, la conserve est une des méthodes les plus sûre de...SUITE
Le barbecue augmente-t-il le risque de cancer ?
Oui, c’est une réalité et non un mythe urbain. La braise surchauffe les huiles et les graisses alimentaires, ce qui a pour effet de les transformer...SUITE
L’ionisation des aliments est-elle cancérigène ?
Non. L’ionisation, aussi appelée irradiation, consiste à bombarder certains aliments de rayons gamma (cobalt 60, césium 137), de faisceaux...SUITE
Les cas de listériose sont-ils en augmentation ?
Non, c’est plutôt l’inverse : voici une quinzaine d’années, on comptait environ 700 listérioses chaque année contre 200 en moyenne aujourd’hui. C’est...SUITE
Qu’est-ce que la salmonellose ?
La salmonellose est une toxi-infection d’origine alimentaire, frappant par épidémie. Elle est due aux bactéries du genre Salmonella. Un à deux jours...SUITE
Le saumon est-il dangereux ?
La polémique à ce sujet a été lancée voici quelques mois par une étude américaine. Le taux de polluants cancérigènes serait sensiblement supérieur...SUITE
Qu’appelle-t-on la viande de brousse ?
Révélé par le massacre de singes anthropoïdes (gorilles, chimpanzés et bonobos), le commerce illégal de la « viande de brousse » touche une grande...SUITE