Régimes

Le sel iodé rend-il intelligent ?

Oui. En fait, cela tient à l’iode, non au sel. Les chercheurs se sont aperçus au XIXe siècle que les cas de crétinisme (et de goitre) sont moins fréquents dans les régions qui consomment du sel iodé. L’iode stimule la production des hormones thyroïdiennes qui contribuent au bon développement du cerveau au cours de l’enfance. Les chercheurs pensent que la généralisation du sel iodé, qui a seulement débuté dans les années 1920, a pu contribuer à des gains de plusieurs points de QI dans la population générale (plus de 13 points selon l’UNICEF) ! Aujourd’hui encore, la carence en iode est responsable de nombreux cas de retard mental dans les pays du tiers-monde. Pour autant, ne vous gavez pas de sel de table : cela augmente dangereusement la pression artérielle.