OGM

Les OGM mettent-ils la santé humaine en péril ?

Non, pas à notre connaissance après plus de dix années de pratique. Outre les nombreux tests en laboratoire, les seules données certaines dont nous disposions concernent l’épidémiologie des pays utilisant déjà des OGM (Etats-Unis, Chine, etc.). A ce jour, on n’a relevé aucune pathologie en rapport direct avec la consommation d’OGM. C’est la raison pour laquelle l’Académie de Médecine et l’Académie des Sciences se sont déclarées favorables à la culture OGM, comme la plupart des grands instituts scientifiques dans le monde.
D’un point de vue théorique, le problème se pose différemment selon que l’on consomme des produits frais (légumes, fruits…), transformés (concentré de tomate par exemple), ou des produits dérivés (farine, sucre, huile…). Dans le cas des produits frais, le gène introduit et sa protéine sont présents dans l’aliment et sont soumis à la dégradation digestive : ils ont donc un impact direct sur l’organisme. Dans le cas des produits transformés ou dérivés, le procédé de fabrication peut ou non entraîner une perte de fonctionnement de l’ADN et une dénaturation des protéines, voire leur quasi-élimination (huile, sucre).
La principale crainte concerne alors l’effet éventuel d’une protéine que l’on ne rencontre pas souvent dans l’alimentation. Le gène introduit pourrait par exemple coder une protéine nouvelle potentiellement allergisante. Mais les allergies alimentaires sont déjà très nombreuses avec l’alimentation classique.