Sciences et biologie

Que devient un aliment ingéré ?

Il pénètre dans la bouche, qui se trouve être le début du tube digestif. L’aliment est alors « attaqué » par une enzyme salivaire qui commence à en extraire les glucides. La mastication déclenche automatiquement la production d’enzymes digestives au niveau de l’estomac. Vient ensuite la déglutition : des muscles situés dans la bouche, la gorge et l’œsophage projettent l’aliment vers l’estomac en se contractant. Là, il est provisoirement stocké pour subir un véritablement traitement chimique. Des enzymes spécialisées vont rechercher les glucides, les graisses, les acides aminés, les protéines… Cette décomposition enzymatique se poursuit dans l’intestin, séparé de l’estomac par le pylore, puis dans le pancréas et le foie. La nourriture se mélange dans l’intestin afin de faciliter la digestion. Ses nutriments décomposés pénètrent dans le sang par les capillaires de l’intestin grêle et se dirigent vers le foie. Le résidu non digestible est évacué vers le côlon.