Diététique et calories

Les Américains mangent-ils plus que les Français ?

Bien que la France soit réputée pour être un pays de bonne chère et de nourritures riches, tous les indicateurs confirment que le taux de mortalité due à des maladies cardiovasculaires est beaucoup moins élevé en France qu’aux Etats-Unis, malgré un taux de cholestérol supérieur. L’indice de masse corporelle (IMC), qui permet de déterminer la corpulence en fonction du poids et de la taille, est sensiblement plus élevé aux Etats-Unis qu’en France (26,6 contre 24,4). Plus d’un Américain sur cinq (22,3 %) est considéré comme obèse (IMC supérieur à 30), contre seulement 7,4 % des Français. L’une des raisons de ce paradoxe pourrait être la taille des assiettes. Les auteurs d’une étude parue en 2003 ont fait un relevé comparatif des portions servies ou décrites dans les restaurants, les supermarchés, les livres de cuisine et les guides gastronomiques. Pour les restaurants, onze établissements comparables, parfois faisant partie d’une même chaîne, ont été comparés à Paris, et Philadelphie. Résultat : la portion moyenne servie à Paris est de 277 grammes, contre 346 grammes à Philadelphie. Même constat dans les rayons alimentaires des supermarchés, ainsi que dans les livres de cuisine. Les auteurs de l’étude se sont penchés enfin sur le temps passé au restaurant : un Français met ainsi 22 minutes pour manger dans un McDonald’s, contre 14 minutes pour un Américain.