Régimes

Qu’appelle-t-on le régime crétois ?

Voici une cinquantaine d’années, deux chercheurs, Ancel Jeys et Francisco Grande Covian, ont entrepris une vaste étude sur les effets du cholestérol sur les maladies coronariennes.
Leurs travaux concernaient 22 villes de sept pays, et ils sont restés célèbres sous leur titre de Seven Countries Study. Les scientifiques ont constaté que l’espérance de vie des Crétois était plus longue que celle des autres sujets et, surtout, que leur taux de mortalité cardiaque était dix fois inférieur à celui des habitants des Etats-Unis : alors que 46 % des Américains périssaient d’une affection cardio-vasculaire, le taux tombait à 4 % seulement pour les Grecs !
De manière générale, les villes du pourtour méditerranéen obtenaient un meilleur score que les autres. Toutes les études l’ont confirmé depuis. Leur secret ? Ce que les nutritionnistes ont qualifié de « régime crétois » ou « régime méditerranéen », à base de fruits et légumes frais, de fibres, de poissons et, surtout, d’huile d’olive.
Contrairement aux graisses extraites des animaux terrestres (viandes, charcuteries) ou des laitages (beurre, fromages), qui produisent des acides gras saturés, l’huile d’olive et les poissons gras sont très riches en acides gras mono-insaturés, notamment et surtout l’acide oléique. Ceux -ci abaissent le taux de « mauvais cholestérol » (LDL pour lipoprotéines de faible densité) et conservent le « bon » (HDL, pour lipoprotéines de haute densité). D’où la diminution des pathologies cardiovasculaires.