Intoxications alimentaires

Le barbecue augmente-t-il le risque de cancer ?

Oui, c’est une réalité et non un mythe urbain. La braise surchauffe les huiles et les graisses alimentaires, ce qui a pour effet de les transformer en goudrons. Ces derniers peuvent faire muter l’ADN des cellules, tout comme les goudrons de combustion présents dans les cigarettes. De plus, la combustion des barbecues dégage des dioxines dont certaines s’accumulent dans l’organisme et sont toxiques. Le risque est plus important quand le barbecue fonctionne au charbon ou au feu de bois, moindre pour les barbecues électriques ou au gaz.