Diététique et calories

Qu’est-ce que l’index glycémique ?

Selon la nature des glucides, notre organisme ne réagit pas de la même manière. Certains provoquent une réponse glycémique rapide, c’est-à-dire une concentration rapide du sucre dans le sang. L’index glycémique désigne l’effet glycémiant d’un aliment par rapport à une solution (de masse comparable) de glucose. Plus faible est l’index glycémique et meilleur est l’aliment pour la santé. Car la réponse glycémique qu’il induit est modérée, régulière et étalée dans le temps. Voici quelques éléments de comparaison sur des aliments courants : pomme 39, pâtes 50, banane 62, riz blanc 72, carotte 92